| "В память о времени и людях": Полнотекстовая база данных об Озёрске | |
| ФГУП ПО "Маяк" | |
|
вернуться назад
|
|
|
20 лет назад приказом генерального директора ПО "Маяк" Виктора Ильича Фетисова был образован Отдел рабочего снабжения предприятия. Первым директором ОРСа была назначена Галина Андреевна Мельникова. Галине Андреевне было 22 года, когда она в 1961 году, после окончания Московского института народного хозяйства (сегодня это Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова), оставила родную Москву и поехала в Озёрск. Ей хотелось уехать куда-нибудь подальше от родителей, чтобы испытать себя. Когда представители Минсредмаша на распределении в институте предложили поехать работать в "закрытый" город, она легко согласилась. Дипломированному инженеру-технологу предложили место заместителя завпроизводством в столовой №10. - Это была очень тяжёлая работа: большая материальная ответственность, плюс надо было организовать работу женского коллектива, а я - молоденькая девчонка, - вспоминает Галина Андреевна. - Много было сложностей и с тем, чтобы влиться в коллектив, и в освоении профессии. Много шишек набила. Потом Галину Мельникову перевели на должность завпроизводством. С неё и за качество блюд спрашивали, и за сохранность материальных ценностей. Останутся блюда в конце дня - плохо, не хватит блюд на раздаче - будешь в парткоме стоять по стойке "смирно". С 1969 года Галина Андреевна возглавляла пищевую лабораторию. "Эта работа мне очень нравилась, так как это и было моей специальностью по образованию, - рассказывает Галина Андреевна. - Мы делали анализы пищи, которую готовили в столовых, брали на анализы буквально все продукты, которые централизованно поступали в город. Не было такого, чтобы в городе на прилавках появился товар, не прошедший проверку в лаборатории. Кроме того, мы ходили с проверками на хлебозавод, молокозавод, в колбасный цех и методом "ареста" (это профессиональный термин) отбирали продукцию, которая шла на реализацию". В 1974 году Галину Мельникову пригласили на должность заместителя начальника конторы общепита УРСа ПО "Маяк". К тому времени это была мощная организация, насчитывающая около 1, 5 тысячи работников. Тогда в состав общепита УРСа входили не только столовые на промплощадке, но и городские столовые, рестораны, кафе. Общепит УРСа отвечал и за организацию питания в пионерских лагерях и в подсобных совхозах во время уборочной. А Галина Андреевна отвечала за качество пищи, за внедрение нового оборудования, за технику безопасности. На момент коренных экономических и политических реформ в стране Галина Андреевна уже была заместителем начальника УРСа ПО "Маяк" по общественному питанию. - Я помню, как Валерий Фёдорович Цыбко, который тогда был начальником УРСа, пригласил меня в кабинет и поинтересовался, знакома ли я с постановлением гайдаровского Правительства о коммерциализации предприятий торговли и общественного питания? - рассказывает Галина Андреевна. - Конечно, я знала этот документ. Так общепит оказался одним из первых, кого "отпустили" на вольные хлеба. Конечно, общепит был убыточным. Общественное питание - энергоёмкое производство, здесь много расходуется и электричества, и воды. Этиубытки "перекрывались" прибыльными подразделениями УРСа - промторговлей и продторговлей. Конечно, можно было бы на месте УРСа создать открытое акционерное общество, но было принято другое решение. Я понимала, что будет трудно, но всё равно обрадовалась, когда сказали: что хотите, то и делайте со своим общепитом. По новым правовым нормам "Маяк" тоже больше не мог покрывать затраты нерентабельного производства городских столовых и кафе. Виктор Ильич Фетисов предупредил меня, что только заводские столовые сможет принять на баланс. По сути дела было создано новое предприятие - отдел рабочего снабжения. Но у него не было ни оборотных средств, ни базы. Организационные и юридические вопросы помогали решать заместитель генерального директора Владимир Давыдович Абрамов, начальник отдела труда и зарплаты Валентина Павловна Ковалёва, начальник планово-экономического отдела Олег Матвеевич Астахов. Сначала написали устав предприятия, утвердили штатное расписание, открыли счёт в банке. "Самые светлые воспоминания остались о Викторе Ильиче, - вспоминает Галина Андреевна. - Он мог вспылить, но решения принимал всегда взвешенные, справедливые, в пользу дела. Он был правильный человек изнутри, ему были чужды кичливость, чинопочитание. Мы не имели права подвести директора, предприятие. Я сказала своим сотрудникам, - продолжает Галина Андреевна, - если хотите удержаться, то надо выкладываться. 90-е годы - это была какая-то молотилка. Это я сейчас могу сказать, что всё это пошло мне на пользу. Но тогда было трудно. Не хватало элементарных продуктов, чтобы накормить людей в столовых. В поисках поставщиков мы объехали Челябинскую и Свердловскую области. Работали, не считаясь с праздниками и выходными. И никто ни разу не сказал, что он что-то не будет делать. Мне повезло с коллективом: все работали с полной отдачей". Постепенно ОРС налаживал связи с поставщиками, потом стали приобретать новое оборудование. Кроме того, в сфере общественного питания людей надо постоянно радовать и удивлять новыми блюдами, культурой обслуживания. В жизнь ОРСа стали возвращаться конкурсы профессионального мастерства, лучшим работникам вновь стали присваивать звания "мастер-повар". - Помню, как в 1994 году мы должны были обслужить делегацию Европарламента, которая приехала на Опытную научно-исследовательскую станцию в Метлино, - рассказывает Галина Мельникова. - В город делегацию не пустили, и мы накрывали стол в здании ОНИС. Виктор Ильич нервничал: "Не подведёте?" Мы сварили бульон, приготовили блюда в горшочках, напекли пирожков из слоёного теста, украсили помещение. Конечно, и мы тоже волновались. Когда настало время фуршета, и наши гости увидели стол, то они зааплодировали и стали фотографировать его. Мы смотрим: Виктор Ильич заулыбался, и у нас на душе полегчало. Ведь что самое главное в нашей работе? Угодить людям, чтобы все были довольны. Источник: Тимофеева, Е. ОРС: как все начиналось [Мельникова Галина Андреевна - первый директор ОРСа] / Е. Тимофеева // Вестник Маяка. - 2012. - 30 ноября. - С.13. |
|